果脯的具体制作方法

点击次数:   更新时间:19/10/16 09:14:10     来源:www.topny.cn关闭分    享:
  市面上兴起了各种各样的果脯,喜得广大群众的青睐,但总会觉得不干净或者是太甜。作为一种零食,如果自己会做的话吃起来是不是更放心一些呢?下面就教大家果脯的具体制作方法。
  1、选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等),以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。
  2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成,辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。
  3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出,沥净水份并适当晾干。
  4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加热。
  5、将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒温干燥约1小时左右,其间翻动1-2次。
  6、烘干的果脯软硬适度,含水量在20-25左右,外表色正光亮,甜度适中。
  以上六个步骤详细介绍了果脯的具体制作方法,闲暇之余,我们可以根据自己口味制作我们喜欢的果脯是不是更干净卫生呢。

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