冲泡柠檬水需要注意否则白泡

点击次数:   更新时间:20/01/08 11:07:01     来源:www.topny.cn关闭分    享:
  柠檬片基本上都是泡水喝,柠檬水很好喝,清新,且营养丰富,在业余时间喝柠檬水是一种不错的选择,冲泡柠檬水需要注意这几点,否则等于白泡:
  1、选择鲜柠檬
  新鲜柠檬香味浓郁,而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它们都是有益健康的成分,柠檬精油也主要在皮里面,而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。类黄酮物质有淡淡的苦味,和柠檬本身的酸味相配合,天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜,用保鲜膜包上,能在冰箱里存三天。
  2、水温60~70℃比较适宜。
  泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。如用沸水浸泡,会有较多的苦味物质溶出。有人担心,水温太高会导致维生素C的损失,其实柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,没那么容易损失。因此,泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
  3、柠檬泡水一定要淡。
  如果用柠檬水代替白开水来解渴,泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩,清新,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多,需要加糖或蜂蜜,有利于平衡酸味。
  4、带皮泡水更营养
  柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,也都是有益成分,有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝更解渴。
  5、柠檬水加一点蜂蜜或白糖会更好喝
  淡甜的柠檬水含有少量糖。只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝,在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用,对促进消化液分泌还有好处。
  6、密封保存可延期
  柠檬果实的储藏性相当好。柠檬久存的问题主要是表面变干,但干了之后仍然可以用,内部仍然多汁。切开的柠檬切口处涂些蜂蜜来保水,用保鲜膜包上,在保鲜盒里放两三天是没问题的。柠檬干也可以用来泡水,但因为皮的香气已经失去,维生素C也有损失,柠檬水的香味会打不小的折扣,但仍然可以用来做柠檬茶。
  7、柠檬水正确泡制方法
  将柠檬用硬毛刷彻底洗净,放进冰箱冷冻2小时,取出后切片,放入密闭的容器中,放入蜂蜜,加入凉开水淹没柠檬片,盖好容器,置于冰箱中冷藏。隔天取出2片用温开水冲泡即可,这样可以把柠檬中丰富的维C激发出来。
  柠檬片用新鲜柠檬切片之后的,往往是冲泡柠檬水的原料,注意原则上尽可能不用经过处理之后的柠檬片(就是商场卖的那些发黑的柠檬片),学会正确泡制。
  小编:Jane
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