冬瓜果脯

点击次数:   更新时间:19/01/16 17:30:01     来源:www.topny.cn关闭分    享:
  冬瓜果脯是诸多蜜饯中比较清口的一种,且一些喜欢吃冬瓜的朋友们,也挺喜欢吃这样的食品,如果想要自己动手制作,其实也不难,以下是它的做法:
  一、工艺流程
  原料选择,刨皮,去心,切分,硬化,冲洗,热烫,漂洗,浸糖,糖煮,成品。
  二、操作要点
  1、原料选择。制作果脯的冬瓜,要求形态整齐、成熟充分,新鲜青皮冬瓜为佳。
  2、原料处理。将冬瓜洗净,刨去厚皮,再切成瓜圈,除去瓜瓤及种子,随后将瓜肉切成条状。
  3、将瓜条投入沸水中沸煮,烫到瓜条由白色变成暗白色,以透明、柔软为标准。捞起放入冷水中浸泡,再捞起放入沸水中,热烫。
  4、糖渍。糖渍前,应先将瓜条置于缸中,放入糖,沥出汁液,再加入剩余糖,全部糖溶后,连同糖液再一起倒入夹层锅内熬制。
  5、糖煮。煮制时,锅底火力要大,注意在煮制过程中,用沥出的糖汁溶化剩下的糖。建议10~15分钟放一次糖,分三次放完,促进糖的渗透,直到水分全蒸发掉为止,再离火,并不断搅拌,冷却后,冬瓜果脯制作完毕。
  按照以上的操作流程,冬瓜果脯制作好了,制作好之后,可以品尝一下自己制作的是不是好吃,建议在加糖的时候还是要控制一下,太多太少了都影响口感。
  小编:Jane

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